姬强
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其实市面上的冰块有着多种不同的形状：方冰、半方冰、雪花冰、圆冰、矿形冰等，这些不同的冰形在咖啡行业都有着不同的应用方案，常见的几种冰块，在东南亚地区，很多的大形咖啡连锁例都会采用矿形冰作为他们唯，一的选择；在韩国的咖啡店则采用了圆冰作为咖啡冷却的方法；在欧洲市场，大多数的咖啡店主倾向于使用圆冰作为首，方冰或者半方冰采用的是传统的流水式成冰原理，从而使得冰块能够在短时间内凝结成冰，因此能够提供足够数量的冰块来满足客户的需求。
因此生产成本低廉，工艺简单，颇受很多初级咖啡用户的喜爱，圆冰特点及其成形原理，相比较传统的方冰，圆冰的坚硬程度是方冰的数倍，这样意味着当方冰开始融化时，圆冰还没有受到明显影响，同时若使用玻璃或者透明容器承载咖啡，由于圆冰具有无杂质的特点，使客户清晰的透过容器观赏到冰块的实景，会极大的提升咖啡的观赏性，咖啡馆大货都会使用透明玻璃器皿，因此整体透彻明亮且融化缓慢的圆冰相比较普通的方冰就更具有视觉上的效果。
生产食用冰的车间和工具也应进行消毒，普通食用冰售价在1元/公斤左右，酒吧、KTV、冷饮店对食用冰的需求量很大，如果他们选择自己制作，这将比购买普通食用冰便宜得多，辽宁省卫生监督所卢所长介绍，国，家将食用冰列入“QS”标准目录，制作食用冰的标准非常严格，在储存和运输过程中，必须遵守规定的程序，以免污染食用冰，消费者在购买冰块时，应清楚地看到“QS”标志，经专业人士介绍，饮料中不合格的食用冰块可能会导致细菌菌落总数和大肠菌群超标。