姬强
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其实市面上的冰块有着多种不同的形状：方冰、半方冰、雪花冰、圆冰、矿形冰等，这些不同的冰形在咖啡行业都有着不同的应用方案，常见的几种冰块，在东南亚地区，很多的大形咖啡连锁例都会采用矿形冰作为他们唯，一的选择；在韩国的咖啡店则采用了圆冰作为咖啡冷却的方法；在欧洲市场，大多数的咖啡店主倾向于使用圆冰作为首，方冰或者半方冰采用的是传统的流水式成冰原理，从而使得冰块能够在短时间内凝结成冰，因此能够提供足够数量的冰块来满足客户的需求。
不过，加入冰块后，酒精的**感降低，也让人比较能接受威士忌，图/加入冰块的威士忌，冰块的选择有差别吗？，其实差异『非』『常』『大』！老饕们在冰块选择，都会偏好冰球或大颗的冰块，其实是有道理的，图/加入冰球的威士忌，小冰块的接触面积较大，虽然能达到冰镇的作用，但改变温度的同时，冰块也化成水了，严重影响威士忌本身的风味，使其消逝殆尽，大冰块的溶化速度较慢，冰镇的同时，溶出的水分量并不会多到影响味道，甚至能让威士忌的香气更加绽放呢！讲究一点的，连杯子都先冰镇，那麽在品饮时冰块溶化的速度会更慢。
生产食用冰的车间和工具也应进行消毒，普通食用冰售价在1元/公斤左右，酒吧、KTV、冷饮店对食用冰的需求量很大，如果他们选择自己制作，这将比购买普通食用冰便宜得多，辽宁省卫生监督所卢所长介绍，国，家将食用冰列入“QS”标准目录，制作食用冰的标准非常严格，在储存和运输过程中，必须遵守规定的程序，以免污染食用冰，消费者在购买冰块时，应清楚地看到“QS”标志，经专业人士介绍，饮料中不合格的食用冰块可能会导致细菌菌落总数和大肠菌群超标。