姬强
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其实市面上的冰块有着多种不同的形状：方冰、半方冰、雪花冰、圆冰、矿形冰等，这些不同的冰形在咖啡行业都有着不同的应用方案，常见的几种冰块，在东南亚地区，很多的大形咖啡连锁例都会采用矿形冰作为他们唯，一的选择；在韩国的咖啡店则采用了圆冰作为咖啡冷却的方法；在欧洲市场，大多数的咖啡店主倾向于使用圆冰作为首，方冰或者半方冰采用的是传统的流水式成冰原理，从而使得冰块能够在短时间内凝结成冰，因此能够提供足够数量的冰块来满足客户的需求。
但是这个冷却器一定要能够放进冷冻室，冷却器能够隔离冰块，让冰块慢慢地从上至下地冷冻，2将制冰盒，模具或是任何制冰容器放置于冷却器的底部，上面不封住，如果可以的话，用制冰盒制更大的冰块，或者准备一些小的，长方形的塑料或是硅胶的容器，3往制冰盒或模具中倒水，此法的支持者认为龙头水和蒸馏水和烧开的水效果一样，将水倒入冷却器的底部，让水包围住制冰盒或是模具，这些水能够把冰块封起来，让他们不会冻结到容器壁或是底部。
生产食用冰的车间和工具也应进行消毒，普通食用冰售价在1元/公斤左右，酒吧、KTV、冷饮店对食用冰的需求量很大，如果他们选择自己制作，这将比购买普通食用冰便宜得多，辽宁省卫生监督所卢所长介绍，国，家将食用冰列入“QS”标准目录，制作食用冰的标准非常严格，在储存和运输过程中，必须遵守规定的程序，以免污染食用冰，消费者在购买冰块时，应清楚地看到“QS”标志，经专业人士介绍，饮料中不合格的食用冰块可能会导致细菌菌落总数和大肠菌群超标。