姬强
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通常制冰机带有制冷系统，当水流通过制冷系统即可变身指定厚度的冰块，陕西食用冰块随后用高压热气进行脱冰处理。根据蒸发器和生成过程方式原理不同，生成的冰的形状也不同。陕西食用冰块按照产出的冰块形状来区分，制冰机可以分为方冰制冰机、雪花制冰机、颗粒子弹头制冰机、管冰机、食用片冰机、板冰机、壳冰机等。
不同形状的冰块适用于不同的餐饮场所，有不同作用。像管冰机产出的冰块形状并不规则，呈长度中空管状，不易融化，因而适合对超市、自助餐厅、渔船等地的食品进行保鲜;片冰机产出的片冰能直接与刺身等日料食品接触，陕西食用冰块适合在海鲜店、寿司店等地使用;奶茶店、咖啡店等地见到的冰块多为立方体，将这类冰块加入饮品在美观度、降温效果方面有较好的作用。
宋代民间售卖“冰雪”，冰制饮料更是空前盛行了起来。漉梨浆、金桔团雪泡、冰雪冷元子、甘草冰雪凉水、雪泡缩脾饮、雪泡梅花酒……都是宋代的夏日冷饮。 其中，“雪泡梅花酒”颇富盛名，是当时人“避暑爽口之物”，就像宋人吴自牧《梦粱录》所说的那样：汴京的茶馆每到暑天，就会添卖雪泡梅花酒或缩脾饮，这也构成了宋人的盛夏记忆。 到了明清时期，冰饮更为普及，其中的头号饮品便是流传至今的冰镇酸梅汤。民间商家或百姓熬煮酸梅和冰糖，有的还会加以玫瑰、木樨，再添入冰水，一碗甘凉解渴的梅汤就做好了。