姬强
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此，要做到制取合格的冰块，对冰箱温度和冰冻时间的把控十分重要，在这样的温度下，冰冻时间控制在34小时左右，大概两天半，当得到一大块冰的时候，下一步就是加工冰块了！，我们要知道，这样得到的冰块里面一样会有白乎乎的裂痕，并且里面还有流动的水，所以，我们要取冰块只是这一大块冰的四周一圈，此外，这样的方形冰块也直接适用于例如曼哈顿（Manhattan）、古风（Old-Fashioned）和马提尼（Martini）等鸡尾酒。
不同形状的冰块适用于不同的餐饮场所，有不同作用。像管冰机产出的冰块形状并不规则，呈长度中空管状，不易融化，因而适合对超市、自助餐厅、渔船等地的食品进行保鲜；片冰机产出的片冰能直接与刺身等日料食品接触，适合在海鲜店、寿司店等地使用；奶茶店、咖啡店等地见到的冰块多为立方体，将这类冰块加入饮品在美观度、降温效果方面有较好的作用。
食用冰的用途非常广泛，便利店销售的冰杯以及饮品店内可乐、奶茶中所添加的冰块，都是用的这种食用冰，所以对水质的要求非常高。据济南总经理周东方介绍，他们是严格按照国家最高食品安全标准来的，首先经过石英砂、活性炭两道工序反复净化，再经过四道反渗透制成净水，最后是紫外线、臭氧消毒，这样净化出来的水质达到国内同行业先进水平。