陈经理
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泡菜坛以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为低温坛、中温坛、高温坛、老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。泡菜坛的材料制作流程：粘土经过工序做成土坯之后，用双手和转盘制作成型，经过娘晒、烧制、打磨，较后用刀雕刻或用笔画出图案。由于没有任何模具，加上粘土的受热变形的特性，因此，土陶的任何一件作品都没有完全一样的。
泡菜坛应该怎么挑选？在选择泡菜坛的时候，首先要看泡菜坛子脖颈的高度，如应该要选择高颈的泡菜坛。泡菜坛的脖颈太矮了的话，脏的水会受到温度的升高热胀冷缩的影响而进入坛子里污染泡菜。这样不仅不卫生，而且还会影响泡菜的口感。脖颈的深度是坛子沿深度2.5倍以上是合适的，能够有效地防止污染的的水分进入进去。我们把泡菜坛子抬起来，放到耳边静静的听，这时候会有环境嗡嗡的声音，然后用手轻轻的敲一下泡菜坛底，声音比较清脆，就是好的泡菜坛。把泡菜坛的水槽里加满清水，找一张纸把它点燃放入坛子里，之后盖上盖子，感受水槽水位的变化。如果水位下降，而且能停留在低水位，这样说明泡菜坛的密封性好，停留的时间越长越好。
然后你再慢慢地把盖子打开，不要把盖子周围的水滴到坛子里里，看看坛里有没有水，如果有水就说明这个坛子的盖子和口径的比例不合适，会把外面的脏水滴到坛子里导致泡菜变质。泡菜坛在刚刚用的时候，应该把它洗干净，杀菌消毒。不能用自来水冲洗，应该使用热开水或者高温消毒。水槽中的水位不能太高，超过盖子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水进入缸里。泡菜坛子应该放在阴凉的地方，不要放在高温日照的地方，防止泡菜变质。