陈经理
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泡菜坛的材料制作流程：粘土经过工序做成土坯之后，用双手和转盘制作成型，经过娘晒、烧制、打磨，较后用刀雕刻或用笔画出图案。由于没有任何模具，加上粘土的受热变形的特性，因此，土陶的任何一件作品都没有完全一样的。泡菜坛烧成过程一般分为四个阶段：蒸发期：此阶段是低温阶段，由火升到600℃止，主要是排除坯体上的残余水分，此阶段为预烧期。氧化期：温度是600℃-1000℃。此阶段包括氧化升温期、低火保温期两个阶段。在氧化期升温阶段，主要是使硫化物、碳化物氧化成气体和有机物的碳氧化体排出坯体外。900℃-940℃是低火保温期阶段，这阶段升温要慢，目的是使残存的结晶水、有机物的碳素以及气泡缓慢而安全的排除干净。
把泡菜坛的水槽里加满清水，找一张纸把它点燃放入坛子里，之后盖上盖子，感受水槽水位的变化。如果水位下降，而且能停留在低水位，这样说明泡菜坛的密封性好，停留的时间越长越好。然后你再慢慢地把盖子打开，不要把盖子周围的水滴到坛子里里，看看坛里有没有水，如果有水就说明这个坛子的盖子和口径的比例不合适，会把外面的脏水滴到坛子里导致泡菜变质。泡菜坛在刚刚用的时候，应该把它洗干净，杀菌消毒。不能用自来水冲洗，应该使用热开水或者高温消毒。水槽中的水位不能太高，超过盖子五毫米就可以了。不要加入太多的水，防止水潭里的水进入缸里。泡菜坛子应该放在阴凉的地方，不要放在高温日照的地方，防止泡菜变质。
那么，如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢？一是照。举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听。耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点。在坛沿上装入清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。四是泡。将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。五是敲。用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。