陈经理
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大酒坛试水时的安全事项：大酒缸到厂后，通常需要再次试水，检查是否渗漏。试水前，较好目测一下大酒缸的状况。如果发现裂缝或疑点，要格外小心。因为虽然大酒缸出厂前经过了检测，但在长途运输过程中，由于颠簸或碰撞，可能会出现不易发现的裂纹。这些有裂缝的大酒缸在试水时会被水灌满，酒缸内部压力增大。当裂缝承受不了水的压力时，就会突然开裂，发出巨大的声响。同时，酒坛的碎片会四处飞溅，很容易伤到周围的工人。因此，在向酒缸注水的过程中，较好交代工人注意观察，尽量远离，防止陶瓷碎片伤人。
发酵酒缸的密封方法是什么？首先，让我们了解一下市场上发酵酒缸有哪些材料可供选择。一是食品级PVC发酵罐被众多中小酿酒企业采用，价格低廉。它们较大的优势是成本低、重量轻、便于搬运，在市场上有一定的客户群体和资源。第二个就是我们市场上较好的就是土陶发酵酒缸。这种发酵缸多产于四川地区。它较大的优点是环保，可以提高白酒的品质。我们如何密封发酵缸？用塑料薄膜盖住缸口，然后用绳子绑住。然后有条件的话，可以在上面盖上草席，这样更有助于发酵白酒。 可能有很多人要问，如果我们在发酵葡萄酒的时候，在罐子口用塑料薄膜封住发酵后的葡萄酒，是的，这也是很多酒厂都在考虑的问题。此前一些酿酒企业也提到过这个密封问题，因为用塑料薄膜密封的发酵酒坛，普通饮用者无法品尝。但有些老酒鬼都能尝到，所以我建议你可以用食品级保鲜膜封住。这个问题是可以解决的。
陶瓷酒坛避免了以上所有的问题存在，陶瓷酒坛通过长时间的存酒，水分会通过陶瓷酒坛坛壁透出，对原酒有很好的催陈效果。陶瓷酒坛的不透光性，避免了阳光等光线对酒体的化学作用，保持酒体本质。陶瓷酒坛用料取材于天然高岭土，原料中含有玻璃的酒坛只会把酒越存越糟.原因是玻璃瓶装酒受热,酒很容易向外蒸发.挥发掉酒中大量的水分,而且玻璃瓶还会受阳光的照晒，光线也会对酒起到氧化剂的作用。所以对酒的本质来说也是个不利的因素。 钙、镁、钾、钠、铁等微量元素，有益于人体健康。据研究，当酒体中融入天然金属离子，对酒的催陈老熟，酒体香醇起到重要作用。