杨国海
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燕麦红曲酒是一种传统的发酵酒类产品，其制作过程中使用了燕麦和红曲等原料。以下是简要的制作方法：
原料准备： 主要原料包括燕麦、红曲、水等。
浸泡： 将燕麦浸泡一段时间，使其充分吸水。
蒸煮： 经过浸泡后的燕麦进行蒸煮，使淀粉转化为可发酵的糖分。
加入红曲： 在适当的阶段，加入红曲发酵剂，开始发酵过程。
发酵： 燕麦和红曲混合物开始发酵，发酵的过程会产生酒精和其他化合物，赋予酒类特有的口感和香气。
蒸馏： 发酵完成后的液体经过蒸馏，提取出白酒基酒。
陈酿： 基酒经过初次蒸馏后，可以进行陈酿存放，并根据需要进行勾兑和调配。