牛胜强
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《凉拌沙葱》是一道中国民间传统家庭美食，由沙葱烹饪而成。
沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。沙葱可做多种佳肴，还有一定的药用价值。凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。
凉拌沙葱做法：
沙葱一斤，择净后用水反复冲洗干净。
水烧开后放少许咸盐，放入沙葱稍氽，出锅用冷开水镇凉。
双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。
生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。
搅拌均匀，即可装盘。