赵翔宇
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珍藏酱香型古酒。主要食用功效是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳，抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香型古酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：开始投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。
为了保证酒质的纯净，酱香型古酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。大曲粉碎 酱香型古酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
据悉，“金沙古酒”在金沙本地销售情况比较好，据其销售部门负责人透露，该系列在金沙本地一年销售收入就能达到上千万，在金沙本地口碑十分良好；金沙古酒贵阳营销中心总经理王林也表示，金沙古酒双品战略布局，赋能产品质量与品牌发展，一定能将金沙古酒打造成为贵州酱酒知名品牌。