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因为真正的纯粮酒有苦味是正常的，而且现在的主流酱香型白酒主要的体现就是焦香，焦香主要是6/7轮次酒的表现，肯定会有微苦感，你所说的苦，主要不长时间停留在口中不散去，那么为苦感是正常的。

就拿我近期常和沃德福·国酱1935来说吧，酱香型白酒属大曲类，在传统的酿造工艺下不添加任何添加剂，而你喝出的苦味也是在12987工艺7次取酒中的6/7次，所以会有微苦感。
酱香型的酒为高温酒曲制作，经过高温酒曲发酵，虽然出酒低！但是香味浓郁，所以喝起来口感特别好！
酱香型白酒好喝是因为他的制作工艺特殊、使用曲种微生物复杂，香味物质成分多，可以达到空杯留香，品酒更多是品味其中细腻感，而牛饮zui糟蹋酒；其他香型的白酒酒种也各有各的特点，也不乏喜欢者；另顺便指正一点：“勾兑”只是调酒的一个过程，是勾兑调味的一个工艺程序，不要片面理解“勾兑”一词。