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酱香酒变酸的原因有以下几点,本位带大家详细了解一下。
1、储存时间太长
酱香酒里的酸含量会随着时间增加、酯含量会随着时间的增加而减少。适当存放可以增加酒的后味和风味。但若存放时间过长，像真的年份老酱香酒的酸味相对来说会变得偏重。

2、瓶口密封不完好
酱香酒的贮藏，对密封性要求非常严格。一是为了防止酒精挥发造成的跑酒；另外一个非常重要的原因就是防止酒液与空气接触后发生氧化反应，使酒体变酸。
3、酱香酒的酒精度低
低度酱香酒中的水分子浓度偏大，酒体会比高度酱香酒更容易出现水解反应，这也是低度数的酱香酒不易储存的原因。
但是，我们需要了解，真的酱香老酒一般是不会发酸的，但是这也并不能说明发酸的酒一定不是真的酱香老酒。