赵翔宇
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如何才能保证买到和品尝到正宗的酱香酒？
1、看看原产地
贵州仁怀作为核心白酒产区之一，是大型酱香型白酒产区，也是适合酱香型白酒的产区。仁怀以茅台镇7.5平方公里酱香型白酒产区为核心，酱香型白酒品质较高。
茅台镇有酿造酱香型白酒的“四大必备”，即水源、气候、土壤、工艺，确保生产出来的酱香型白酒不会喝到头上、辣到喉咙、烧心、口干，业内有“茅台离不开茅台镇”的说法。
2.看这手艺
正宗传统酱香型白酒需要严格遵循传统酿造工艺，即“12987工艺”，是酱香型白酒传统酿造工艺核心步骤的简称，是指每年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次提酒。
其实只讲酱香型白酒的酿造，没有讲酱香型白酒的贮存和勾兑。酱香型白酒从粮食酿造成基酒需要一年时间，基酒需要存放三年。三年后，调酒师将基酒分不同轮次和年份混合，勾兑后再储存一年，然后在出厂前灌装包装。也就是说，一瓶普通酱香型白酒至少需要五年的时间。
3.酒质
酱香酒按品质分级。排名靠前的是市场上常说的大曲酱香坤沙酒，其次是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即掺食用酒精)。坤沙酒产量低，生产成本高，所以市场上有些企业会用碎沙酒和翻沙酒作为坤沙酒。
4、看葡萄酒的颜色
从酱香型白酒的颜色来看，酱香型白酒的品质会略显偏黄，而陈酿不足的不会。但是，不要过分追求酒色，因为老酒会变黄，但变黄的并不总是老酒。