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制作果酒的注意事项 1、不要用太高级的米酒酿制果酒。高级的酒味也掩盖了果香。最好用温度32度左右的米酒，味道更纯正。 2、加点冰糖，杨梅樱桃酒很好吃。将水果洗干净，晾干，放入经过烫烫晒干的玻璃瓶中，倒入米酒并加少许冰糖，封口，置于阴凉处。 3 果酒虽然含有酒精，但与白酒、啤酒和葡萄酒相比，含量很低，一般在5到10度，最高只有14度。因此，它可以在饭后或睡前作为软饮料饮用。
适合不同季节酿造的果酒 1、春酿：梅酒、草莓酒、桃酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。 2、夏季酿造：樱桃酒、荔枝酒、梅酒、桃酒、洋酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、牛油果酒。 3、秋酒：石榴酒、梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。 4、冬酿：柚子酒、番茄酒、猕猴桃酒、橙酒、橙酒、金橘酒、金枣酒。 5、四季酿造：杨桃酒、番石榴酒、莲雾酒、菠萝酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、青柠酒、哈密瓜酒、哈密瓜酒。
入秋已久，在回家的路上，会看到大大小小的水果摊上种满了晶莹剔透的红柿子。秋天是吃柿子的最佳季节。无论是新鲜的柿子还是柿子制成的各种食品，看来秋天是最好吃的季节！那么，柿子酒怎么做，柿子酒怎么蒸馏呢？我们来看一下！ 1. 将柿子捣碎，加入按重量计25%的谷糠。 2、搅拌均匀后，放入瓶中蒸20分钟，取出冷却系统，待温度降至35℃左右，加入4%酒曲，搅拌均匀，放入发酵罐（池）并密封发酵。 3、保持温度在25-28℃，7-10天后发酵完成，再进行蒸馏。 4、蒸馏前加入20%的松散物料（谷糠、高粱壳）搅拌至不干不湿。太干会出酒少，太湿则蒸不出来，影响出酒的时间和量。混合后装瓶蒸馏。 5、出酒量与柿子的含糖量、成熟度、酿造技术有关。一般每100公斤鲜柿可生产50度白酒10～13公斤。 温馨提示：建议老人、小孩及有胃病的人不要吃柿子；柿子不宜吃太多，尤其是空腹。