潘
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制作果酒的注意事项 1、酿果酒不要用太多米酒。高酒味也会掩盖果香。最好用32度左右的米酒。味道更纯正。 2、加点冰糖，杨梅樱桃酒很好吃。将水果洗净，晾干，放入烫干后的玻璃瓶中，倒入米酒，加少许冰糖，封口，置阴凉处果酒一个月左右就可以喝了，当然要泡久一点更好的。 3、果酒虽然含有酒精，但与白酒、啤酒和葡萄酒相比，含量很低，一般在5到10度，最高只有14度。因为这它可以在饭后或睡前用作软饮料。
什么是苹果酒？ 水果本身的糖分被酵母发酵成酒精，里面含有水果的风味和酒精。因此，民间家庭常酿一些果酒饮用。 如梅酒、洋酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。因为这些水果的皮上有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，无需添加额外的酵母即可起到一定的发酵作用，但传统的民间酿酒方法往往耗时且容易受到污染。所以添加一些活性酵母是快速酿造果酒的理想方法。
果酒外观鉴定——应具有原果的本色，酒液清澈透明，有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊物。 果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果特有的香气，陈年酒也应具有浓郁的酒香，一般果香与酒香混合融合的。香气越浓郁，葡萄酒的品质就越好。 果酒的口感鉴别——酸甜、醇厚、纯正无异味、甜酒甜而不腻、干酒干而不涩、无突出酒味。 果酒酒精度鉴定——我国国产果酒酒精度数多为12〜18度。 果酒色素的鉴别——果酒应该是天然色素。对于含有人工色素的葡萄酒，只需在酒杯中放几张纸巾即可。当酒变得清澈时，加入人造色素颜色没有变化。为自然。