潘
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适合不同季节酿造的果酒 1、春酒：梅酒、草莓酒、桃酒、枇杷酒、杨梅酒、桑葚酒。 2、夏季酿造：樱桃酒、荔枝酒、梅酒、桃酒、酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、龙果酒、榴莲酒、芝士梨酒。 3、秋酒：石榴酒、梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。 4、冬酿：柚子酒、番茄酒、猕猴桃酒、橙酒、橙酒、金橘酒、金枣酒。 5、四季酿造：杨桃酒、番石榴、莲雾酒、菠萝酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、青柠酒、哈密瓜酒、哈密瓜酒
果酒外观鉴定——应具有原果的本色，酒液清澈透明，有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊物。 果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果特有的香气，陈年酒也应具有浓郁的酒香，一般果香与酒香混合融合的。香气越浓郁，葡萄酒的品质就越好。 果酒的口感鉴别——酸甜、醇厚、纯正无异味、甜酒甜而不腻、干酒干而不涩、无突出酒味。 果酒酒精度鉴定——我国国产果酒酒精度数多为12〜18度。 果酒色素的鉴别——果酒应该是天然色素。对于含有人工色素的葡萄酒，只需在酒杯中放几张纸巾即可。当酒变得清澈时，加入人造色素颜色没有变化。为自然。
以水果为原料，经发酵酿制而成的低酒精饮料。其中，重点有3个，一是“以水果为原料”，二是“发酵酿造”，第三个是“低酒精饮料”。这其实就是“发酵果酒”或所谓的“真果酒”。 但从营销和消费者理解的角度来看，果酒的品种很多，分类方法也多种多样。一般来说，根据酿造方法、所用原料和酒的特性，可分为水果发酵酒、水果蒸馏酒和水果调制酒。 1、果酒发酵酒：是用果汁或果肉直接发酵酿制而成的低度酒。 2、水果蒸馏酒：由水果经酒精发酵后提取酒精成分和挥发性芳香物质而得。水果蒸馏酒生产方法有液体蒸馏法和固体发酵产物蒸馏法两种。液体蒸馏法是以发酵后的果酒为原料，放入蒸馏器中进行蒸馏。固体发酵产物蒸馏是一种直接从含糖或淀粉的水果与果皮、果核和果渣一起发酵蒸馏而成。 3、果酒是一种水果发酵酒或蒸馏酒。添加其他成分制成的果酒称为混合酒。酒有很多种。根据公式酒和准备好的酒。再制造酒是以某种水果发酵酒为原料，加入植物香精或其他成分制成的。准备好的酒是以某种蒸馏酒为原料，加入果汁或果、皮、药材、花等浸汁而成。