潘
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什么是苹果酒？ 水果本身的糖分被酵母发酵成酒精，里面含有水果的风味和酒精。因此，民间家庭常酿一些果酒饮用。 如梅酒、洋酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。因为这些水果的皮上有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，无需添加额外的酵母即可起到一定的发酵作用，但传统的民间酿酒方法往往耗时且容易受到污染。所以添加一些活性酵母是快速酿造果酒的理想方法。
以水果为原料，经发酵酿制而成的低酒精饮料。其中，重点有3个，一是“以水果为原料”，二是“发酵酿造”，第三个是“低酒精饮料”。这其实就是“发酵果酒”或所谓的“真果酒”。 但从营销和消费者理解的角度来看，果酒的品种很多，分类方法也多种多样。一般来说，根据酿造方法、所用原料和酒的特性，可分为水果发酵酒、水果蒸馏酒和水果调制酒。 1、果酒发酵酒：是用果汁或果肉直接发酵酿制而成的低度酒。 2、水果蒸馏酒：由水果经酒精发酵后提取酒精成分和挥发性芳香物质而得。水果蒸馏酒生产方法有液体蒸馏法和固体发酵产物蒸馏法两种。液体蒸馏法是以发酵后的果酒为原料，放入蒸馏器中进行蒸馏。固体发酵产物蒸馏是一种直接从含糖或淀粉的水果与果皮、果核和果渣一起发酵蒸馏而成。 3、果酒是一种水果发酵酒或蒸馏酒。添加其他成分制成的果酒称为混合酒。酒有很多种。根据公式酒和准备好的酒。再制造酒是以某种水果发酵酒为原料，加入植物香精或其他成分制成的。准备好的酒是以某种蒸馏酒为原料，加入果汁或果、皮、药材、花等浸汁而成。
果酒的特点 所谓果酒，就是以水果为原料发酵酿制而成的低度酒精饮料酒。酒精含量一般在 12%Vol 左右。有糖、有机酸、酯和维生素。果酒具有酒精度低、营养高、健脑等特点，能促进身体的血液循环和新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，还具有利尿作用。刺激肝功能和抗衰老作用。果酒中含有大量多酚，可以抑制人体内脂肪的堆积。随着人们生活水平的提高和对生活质量的更高要求，诸多优势果酒的独特功效越来越受到人们的重视。