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为什么精酿果酒，比自酿果酒要更胜一筹呢？ 其中很关键的两方面，一个是水果的品质，一个是酿制工艺。 水果的品质，随着保鲜技术、种植技术的发展，很多水果一年四季都能买到，但是我们很难保证买到的水果都是新鲜的，如果表面看并没有霉菌，但是实际上存在的话，在自酿果酒上是很致命的，不仅污染酒体，如未在意，饮用污染酒体可能导致食物中毒等现象，每年都有关于自酿果酒食品中毒新闻报道。 酿制工艺，酿酒需要酿酒师、研发团队、酿酒消毒设备等等的支撑，才能够完成一系列的标准流程酿制工艺。每一批次产品出厂前，都必须经过查验，达到食品安全标准，形成检测报告方可出厂到达消费者手里。喝得开心，还得喝得放心、安心。
如何蒸馏柿子酒呢？ 1、将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。 2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸（池）密封进行发酵。 3、温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。 4、蒸馏前再拌入20％的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。 5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。 温馨提示：建议，老人、儿童以及患有胃病的人群不宜吃柿子；柿子不宜多吃，尤其空腹时更不宜食用。
柿子含糖量高，所以柿子也是酿酒很好的原料。 原料：糯米3斤、柿子3斤、甜酒曲18 操作步骤： 1、先把玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干水，这种方法对瓶子里的水有很好的吸附作用。没有玻璃瓶可以用小的熟胶桶，记住一定是熟胶桶哦！ 2、选择成熟透的色泽光亮的柿子，洗净沥干水（防止制作的时候过多水分），沥干水后搅碎，越碎越好，这样的话发酵的会快很多。 3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。 4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。 5、把搅拌均匀的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟胶桶里放置。 开始能饮用期：酿制后15天左右发酵完全酒化后便可饮用，最好喝的时期：酿制后放置3个月左右。