龙晓华
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近期，一二线高端二线白酒出现了涨价潮。在资本市场上，茅台已经达到万亿市值，春节前白酒市场更是坚挺。作为白酒生产和消费大国，2017年白酒产量达到13.809亿升，总产量增长约2.1%。白酒白酒在高端市场，特别是贵州高端市场，大步向前唱好斗歌曲。茅台、豪客、郎酒生产的茅台镇高端白酒，在消费者喜爱的白酒排行榜上名列前茅。茅台香型白酒生产周期长，5年生产的酒类产品少，产量不高，在白酒市场中所占比例仅为5%左右。茅台香型白酒的稀缺性一直处于高端市场，而茅台香型白酒的品质则取决于纯粮、固态发酵、勾兑过程中不添加香精的高品质。由于酿造环境要求高，我国酱酒主产区位于赤水河沿岸。
作为近年来茅台镇发展快的酱酒品牌，汉科酱酒始终注重高成本、高质量的生产和酿造，并对原材料的选择、工艺流程和窖龄进行了检查。在原料选择上，汉科酒采用云贵高原特有的红英糯高粱为原料，结合高温大曲发酵。在工艺上，茅台白酒的顶坤砂处理工艺分别为2次、9次、8次、7次和1年。此外，汉科茅台香型酒坚持五谷酿一斤酒。酿制后，经过5年的囤积后将出售。无论哪个环节掌握不好，对白酒产量都有很大影响。
白酒开始简化酿造工艺，不断减少基础设施建设投资。由于酿酒成本高，很多白酒企业已经能够将勾兑成酒精的白酒销售到豪华包装上，但却以高价销售益硫白酒。这种方法虽然降低了成本，但也牺牲了茅台香型酒的口感、品质和消费者的信任。面对行业的乱象，汉科依然选择坚持古老的纯粮酿造方法，这不仅是汉科量化透明标准的体现，更是企业在产品上独具匠心的体现。面对茅台香型白酒市场的快速发展，汉科酒业依靠这种不断改进、追求完美的方法，在品质上战胜了大多数竞争对手，他说：“企业成功的关键在于产品质量。”随着消费者财富的积累，他们对质量的要求会越来越高，顾客更愿意酿造出质量上乘、价格实惠、可靠的纯粮葡萄酒。他将弘扬中国传统白酒文化，与更多的葡萄酒爱好者一起继续发展中国的葡萄酒文化。
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