孟经理
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烤鸭是现在非常受欢迎的美味，而在制作烤鸭的过程中，一开始就要选择鸭坯，这对后期的烤制起着非常重要的作用。那么烤鸭怎么选光鸭？有什么要求？
光鸭主要要求是烤出来的产品脆嫩，卖相好。所以在光鸭选择的前期，要选择有一定生长期的鸭子，但是生长期不能过，这样鸭肉就太老了，不好吃。
选择光鸭。一般可以选择大白鸭，有一定的体重要求。这样的鸭子皮厚，肉质好。一般我们选择白鸭来做，味道不会很油腻。这是因为烘焙过程中有一个上油的过程。如果在这个过程中加油充分，皮就会酥脆爽口，吃起来会更美味。
在选择光鸭时，还要注意同品种大白鸭。我们可以根据产地来选择。不同产地的鸭子，因为放养不同，食物不同，肉质也不一样。所以，为了让烤鸭的口感更好，我们要去实际现场勘察一下，然后选择质量更好的鸭子。