孟经理
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相传烤鸭之美来源于一种稀有品种鸭，据可靠记载，南宋时，烤鸭是临安“市食”中的名品。当时，烤鸭不仅已成为民间美味，也是士大夫家中的美味。但后来元朝破临安后，很多能工巧匠都迁到了今天的北京。于是，烤鸭技术传到了北京，烤鸭成了元宫不可多得的佳肴之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明清宫廷的美味。到了明代，烤鸭还是宫中元宵节必备的美味，后来正式命名为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐渐从皇宫流传到民间。而且一直火到现在。
从烤鸭的外观颜色上就可以看出来品意德采用的烤制方法也是焖炉烤制。在焖炉烤鸭制作过程中，鸭子不见明火，烤出的成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质细嫩。相较于挂炉烤鸭，焖炉烤鸭更符合现代人的饮食习惯，方面快捷、美味健康。同样也更符合国家的环保要求。烤鸭是一种需要等待的美食,为保证良好的口感,烤鸭师傅们会在5分钟之内片好,咻咻108下鸭子就变得“体无完肤”,简直是一场绝妙的视觉盛宴。
据了解，吃烤鸭也有营养。烤鸭常与大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用。不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，增加纤维蛋白溶解活性，帮助消化。吃烤鸭常用的辅助食品有两种，一种是荷叶饼；是空心的芝麻饼。莲子饼可以剥成两片。每片抹上甜面酱，再放上葱、黄瓜条(或青萝卜条)和烤鸭片，或抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条)，再塞上烤鸭片卷起来吃。早些年，德烤鸭店也有常年用大麦和红豆熬制的小米粥。这小米粥色泽艳丽，爽滑爽口。