孟经理
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从烤鸭的外观颜色上就可以看出来品意德采用的烤制方法也是焖炉烤制。在焖炉烤鸭制作过程中，鸭子不见明火，烤出的成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质细嫩。相较于挂炉烤鸭，焖炉烤鸭更符合现代人的饮食习惯，方面快捷、美味健康。同样也更符合国家的环保要求。烤鸭是一种需要等待的美食,为保证良好的口感,烤鸭师傅们会在5分钟之内片好,咻咻108下鸭子就变得“体无完肤”,简直是一场绝妙的视觉盛宴。
烤鸭一定要在合适的季节吃，季节不好会影响口感。味道提倡冬、春、秋三季吃烤鸭，味道Z好。原因是冬春两季的济南鸭肥嫩；秋天天气晴朗，温度和湿度特别适合做烤鸭，这时候鸭子也比较肥。夏季气候炎热，空气湿度大。此时的济南鸭肉肥瘦少，品质差。烤鸭皮容易长毛(即不脆)，所以口感相对较差。因为片子好，菜品不仅造型更好，味道也更鲜美。烤鸭做好之后，要在鸭胸塌下来之前，把皮切好放在盘子里。这时候的鸭肉吃在嘴里酥脆可口。鸭子切片的方法也有讲究。
据了解，吃烤鸭也有营养。烤鸭常与大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用。不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，增加纤维蛋白溶解活性，帮助消化。吃烤鸭常用的辅助食品有两种，一种是荷叶饼；是空心的芝麻饼。莲子饼可以剥成两片。每片抹上甜面酱，再放上葱、黄瓜条(或青萝卜条)和烤鸭片，或抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条)，再塞上烤鸭片卷起来吃。早些年，德烤鸭店也有常年用大麦和红豆熬制的小米粥。这小米粥色泽艳丽，爽滑爽口。