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　　很多人喜欢吃烤鸭，但我们经常听到北京烤鸭、普通烤鸭却很少。那么为什么一个享誉海内外，一个却无人问津呢？它们之间有什么区别？不同的成本，首先，北京烤鸭一般是用新鲜的酿鸭烤制，一般重2.5kg左右，对烤制工艺有特殊要求；而普通烤鸭多采用冷藏白条鸭，重约2kg，价格较便宜。再加上北京烤鸭对生产工艺、人力成本、店面租金等方面的要求。制作成本远高于普通烤鸭。

　　不同的过程：北京烤鸭都是用独特的技术制造的。比如枣、梨等果树做燃料，烘烤时间也很长。北京烤鸭注意鸭肉外嫩里嫩，有一股果树的香味。

　　普通烤鸭的烘焙过程就简单多了。只要把买来的冻鸭清洗干净，然后油炸，风干，烘烤，就基本完成了。普通烤鸭是用普通木炭烤的，所以在口感上不能和正宗的北京烤鸭相比。