孟经理
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河南品意德北京烤鸭，吃着百年不变的情怀，总会让人想起站在故宫门前的满足感。在品一德，连一只烤鸭都有它的身份和态度！精选华英鸿源四大系列精品酿鸭，纯正血统为基本标准，传承古老工艺。经过六道工序，它创造了现在的正宗美味。 从烤鸭的外观和颜色可以看出，品一德采用的烤法也是烤箱焖制。在制作烤鸭的过程中，鸭子看不到明火，烤出来的产品紫红色，皮油脆，肉嫩。相比挂烤鸭，红烧烤鸭更符合现代人的饮食习惯，快捷、美味、健康。 也更符合环保要求。烤鸭是一种需要等待的食物。为了保证口感好，烤鸭师傅们会在5分钟内切片。108次嚎叫之后，鸭子就会变成“撕成碎片”，简直就是一场精彩的视觉盛宴。
河南烤鸭历史悠久，起源于南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为"烤鸭"。品意德北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭，是具有世界声誉的中式菜式，深受各国人民喜爱。用料为肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。品意德北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"而驰名中外。 品意德北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感合格，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以品意德的挂炉烤鸭与焖炉烤鸭为佳。
河南品意德北京烤鸭”吃法多样。适合包在荷叶饼里，或者夹在空心的芝麻饼里。根据个人喜好添加适当的调味品，如葱段、甜面酱、蒜泥等。如果喜欢甜食，可以和白糖一起吃，也可以根据季节不同，和黄瓜条、绿萝条一起吃，清口。鸭骨架切片和白菜或冬瓜煮汤，风味独特。烤好后，将带骨的冷鸭剁成宽0.6厘米、长4.5厘米的鸭块，然后浇上全味汁，也可作为凉菜食用。