孟经理
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北京烤鸭的三种吃法 北京烤鸭的第一种吃法:据说是大屋的小姐们开的。他们不吃洋葱和大蒜，但他们喜欢将酥脆的鸭皮蘸上薄薄的白糖。从此，全聚德的服务员见女客人来了，一定要跟着烤鸭，端上一小盘白糖。 北京烤鸭第二种吃法:甜面酱配葱条，可配黄瓜条、萝卜条。用筷子挑一点甜面酱，铺在荷叶饼上，上面放几片烤鸭，再放一些葱条、黄瓜条或萝卜条。真的很好吃。 北京烤鸭的第三种吃法:蒜泥配甜面酱，或者配萝卜条等。荷叶饼卷吃鸭肉也是早些年流行的调料。蒜泥可以解油腻。将切好的烤鸭片蘸上蒜泥和甜面酱，在鲜香的基础上增加了一丝辣味，风味更加独特。很多顾客特别喜欢这种调料。
北京烤鸭和普通烤鸭有什么区别？ 很多人喜欢吃烤鸭，但是我们经常能听到北京烤鸭，普通烤鸭却很少听到。那么为什么其中一个享誉海内外，而另一个却无人问津呢？它们之间有什么区别？1.不同的成本 首先，北京烤鸭一般是用新鲜的填鸭烤制，一般重2.5公斤左右，对烤制工艺有特殊要求。普通烤鸭多为冷藏白条鸭，重2斤左右，鸭子更便宜。再加上北京烤鸭在制作工艺、人力成本、店面租金等方面的要求，北京烤鸭的制作成本远高于普通烤鸭。 2.不同的过程 北京烤鸭采用独特的工艺制作，以枣、梨等果树为燃料，烤制时间长。北京烤鸭讲究的是鸭肉外嫩，有水果和木头的香味。 普通烤鸭的烤制过程就简单多了。只要把买来的冻鸭清洗干净，然后油炸，风干，烘烤，就基本完成了。普通的烤鸭是用普通的木炭烤出来的，所以在味道上不能和正宗的北京烤鸭相比。
烤鸭的热量比普通的鸭子高很多。你知道为什么吗？ 烤鸭之所以热量这么高，是因为油多。其热量为436卡，脂肪含量也较高。一般来说，它的热量很高，所以不适合在减肥的时候吃。 北京烤鸭营养丰富，每百克含蛋白质19.2克，脂肪41克，水分36.2克，维生素B1和B2，钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，18种氨基酸。而且烤鸭皮含有大量胶原蛋白，对护肤有好处。烤鸭热量虽然高，但鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉富含人体内两种重要辅酶之一的烟酸，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。 另外，为了口感酥脆，烤鸭一般需要抹上蜂蜜再烤，蜂蜜的热量也不会太低。吃烤鸭时，一般会把带鸭皮的肉切掉，剩下的鸭架用来煲汤等。剩下的鸭子大多连皮带骨一起吃。在选择烤鸭的食材时，对烤鸭的食材要求也更高。做饭、吃饭吃完了，人们习惯蘸甜面酱、滚鸭饼，热量相对更高。 对于普通的鸭肉，你可能不吃皮，但是吃烤鸭肯定会吃皮，那么脆，而且烤鸭的主要热源就是鸭皮。