孟经理
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应该说，无论是唐代长安的烤鸭，北宋汴京的烤鸭，南宋临安的烤鸭，还是元代大都的烤鸭，都与后来最终形成的北京烤鸭有着一定的历史联系或一定的渊源关系，但不可否认的是，它们之间还是有着明显的区别。真正和现代北京烤鸭有直接关系的烤鸭法，是明清时期出的“炖烤鸭”和“挂烤鸭”。
北京烤鸭为什么不能在南方生存？让我们和边肖一起来看看吧。熟悉北京烤鸭的人都知道，北京烤鸭有两种，一种是挂烤鸭，一种是红烧烤鸭。众所周知的全聚德烤鸭采用的是挂烤鸭，可以随时看到烤鸭的烤法变化，而焖烤鸭则是在烤的过程中需要关闭烤箱，烹饪完全靠烤鸭师傅的经验，比挂烤鸭难度更大。
北京烤鸭营养丰富，蛋白质也很多，所以其实平时可以适当吃点烤鸭。 北京烤鸭的主料是填鸭，填鸭饲养时间短，育肥快，肥瘦相对清晰，是制作烤鸭的最佳理想原料。 其实烤鸭的制作方法并不难，只是大家很难想象它的做法，所以其实如果可能的话，可以自己在家做，还是很不错的。 鸭肉中的脂肪酸很容易消化，因为很低，而且还含有大量的维生素，比其他肉类多，还能抗衰老，其实很好。