孟经理
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北京烤鸭为什么不能在南方生存？让我们和边肖一起来看看吧。熟悉北京烤鸭的人都知道，北京烤鸭有两种，一种是挂烤鸭，一种是红烧烤鸭。众所周知的全聚德烤鸭采用的是挂烤鸭，可以随时看到烤鸭的烤法变化，而焖烤鸭则是在烤的过程中需要关闭烤箱，烹饪完全靠烤鸭师傅的经验，比挂烤鸭难度更大。
无论是挂烤鸭还是炖烤鸭，都各有利弊。全聚德发明的烤鸭也深受吃货们的喜爱，在很多地方都开了分店，甚至国外。烤鸭的鸭皮吃起来酥脆，但鸭油少，不如卤鸭香。但是卤鸭的技术很难掌握，所以很难普及。而且北京正宗的全聚德北京烤鸭，是北京烤鸭中的奢侈品。一只烤鸭的价格在300元左右，而在南方买一只烤鸭通常不到100元。
很多人认为买一只北京烤鸭比买几只其他烤鸭好。味道很好，口感也不错。所以北京烤鸭在南方老百姓的市场上并没有那么吃香。关于价格，有南方网友调侃:简直无福消受。其次，从北京烤鸭的口感来说，虽然北京烤鸭确实很好吃，而且切成薄片，符合南方人对美食精致的要求。但把烤鸭肉和大葱包在面饼里，再蘸上甜面酱，完全是北方人的习惯。