孟经理
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北京烤鸭不是空穴来风，也不是明清时期突然出现的，而是在中国烤鸭文化的影响下逐渐发展壮大起来的。换句话说，它爬上了历史巨人的肩膀。 说到烤鸭的起源，有人说是南北朝时期，并引用《齐姚敏书》中“肥鸭，净疗洗净，去骨作杯”的记载来佐证。然而，仔细分析发现，这是在炊具上一块块地烤鸭子，而不是整只鸭子。
显然，这种被视为“明火烤活鸭，味道黝黑”的做法，与现代烤鸭相去甚远，但其历史价值在于为后世整只烤鸭开了先河。后来随着政治、经济、文化的东移南下，北宋汴京出现了“板鸭”(东京梦)，南宋临安出现了“烤鸭”(梁梦)。元朝灭宋时，元朝将军伯颜曾将绝技移至大都(京)，使烤鸭成为元朝宫廷中的“烤鸭”(“吃喝”)。
很多人认为买一只北京烤鸭比买几只其他烤鸭好。味道很好，口感也不错。所以北京烤鸭在南方老百姓的市场上并没有那么吃香。关于价格，有南方网友调侃:简直无福消受。其次，从北京烤鸭的口感来说，虽然北京烤鸭确实很好吃，而且切成薄片，符合南方人对美食精致的要求。但把烤鸭肉和大葱包在面饼里，再蘸上甜面酱，完全是北方人的习惯。