孟经理
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应该说，无论是唐代长安的烤鸭，北宋汴京的烤鸭，南宋临安的烤鸭，还是元代大都的烤鸭，都与后来最终形成的北京烤鸭有着一定的历史联系或一定的渊源关系，但不可否认的是，它们之间还是有着明显的区别。真正和现代北京烤鸭有直接关系的烤鸭法，是明清时期出的“炖烤鸭”和“挂烤鸭”。
北京烤鸭为什么不能在南方生存？让我们和边肖一起来看看吧。熟悉北京烤鸭的人都知道，北京烤鸭有两种，一种是挂烤鸭，一种是红烧烤鸭。众所周知的全聚德烤鸭采用的是挂烤鸭，可以随时看到烤鸭的烤法变化，而焖烤鸭则是在烤的过程中需要关闭烤箱，烹饪完全靠烤鸭师傅的经验，比挂烤鸭难度更大。
后来明朝迁都北京后，烤鸭的技术也被带到了北京，得到了进一步的发展。当时用的鸭子是玉泉山产的酿鸭，更鲜美嫩滑，所以考官现在成了全国名菜。 清朝以后，官员们会经常去北京买烤鸭作为礼物，可见当时烤鸭有多火。 北京烤鸭历史悠久，有很多种吃法。这个是根据自己的喜好，可以根据自己的喜好添加调料。可以配黄瓜或者青萝卜一起吃，吃腻了。