刘总
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锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可。
原料：香菇、猪肉、蒜、姜、洋葱、料酒、白糖、蚝油、酱油、盐、豆瓣酱、芝麻、花椒粉，做法：香菇清洗干净放到水中，稍微煮一会儿，沥干水分捞出，晾凉用手把水分挤干，放到菜板上切成小丁，或者是直接放到搅碎机里面搅碎备用，猪肉清洗干净切成肉丁，再剁成肉馅，做好选择带点肥肉的，这样肉中的油炒出来会特别的香。