丁总
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将腌制好的牛肉连同酱油一起倒入锅中，加入适量的水，刚好没过牛肉。然后加热，撇去表面的血迹。
锅内加入甜面酱150g、腐乳25g、洋葱半个、姜2片、花椒3g、桂皮2片、八角3片、香叶2片，喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒进去.
将所有材料放入锅中后，搅拌均匀，品尝味道。因为所用的酱料不同，咸味也不同。加入适量盐调节咸味，然后转小火慢炖。炖2小时左右，把牛肉煨到可以用筷子捞出，但状态还不错，然后关火。
腌制好的牛肉不要着急吃，放冰箱冷藏一夜，隔天再拿出来口感更好，这样酱汁的牛肉更入味，更有嚼劲。天气越来越热。没胃口的时候，可以来一盘凉拌牛肉，开胃又满足。真的很舒服。
用这种方法做出来的【酱牛肉】鲜美可口，肉质酥脆筋道——软糯香浓，劲道好嚼。它也非常适合老人和儿童的牙齿。我经常在家里做，当我的客人和家人吃的时候，他们都说它比外面卖的好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间在家试试。