丁总
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酱牛肉肯定没有人没吃过，一般熟食店都有卖。有多少人可以在家吃到好吃的酱牛肉？恐怕大部分人都是直接买红烧牛肉，自己在家学做。
酱牛肉应该算是大江南北都能吃到的一道菜，一个地方都有自己的特色。酱汁牛肉的重要组成部分是腌料。卤素分为白卤素、红卤素、黄卤素。那么酱牛肉应该算是一种红烧。无论采用何种卤法，除了调味料的比例，灵魂在于“老卤”。这个老卤是每个家庭的“秘籍”。
看起来不错，酱牛肉有自己的秘方！秘方的好坏直接决定了酱牛肉的好坏。为了广大吃货们的幸福，小编咬了咬牙，决定把家里珍藏多年的秘方拿出来分享给大家。
材料：牛筋肉、秘制老卤汁（配方在文末）、香料包一包（有八角两颗、草果两颗、凉姜一片、香叶三片、两片肉豆蔻、当归两片、孜然10克、胡椒粉20克）、胡椒粉10克、洋葱、姜、料酒、生抽50克、老抽50克、干黄酱30克、甜面酱15克、冰糖30克、适量的盐。