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　先来看挑选羊肉的经验技巧

　　1、看颜色：新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，最主要是有光泽。

　　2、试弹性：新鲜羊肉肉细而紧密、弹性很好，拿手按一下，马上就弹回来，这就比较新鲜。按下去半天有个窝，这样的羊肉就不太好。

　　3、测粘度：新鲜羊肉表面略干，摸上去不粘手;

　　4、闻气味：好的羊肉闻起来有点膻味，但不能有异味。

　　挑选羊肉还要区分山羊肉和绵羊肉;

　　1.从口感讲：绵羊肉比山羊肉好吃

　　2.从营养价值看，绵羊肉不比山羊肉差

　　3.在中医上：山羊肉是凉性、绵羊肉是热性。吃的时候要注意区分人群