祁斌
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怎么鉴别铁板烧的好坏？
铁板烧设备的组成主要是通过外观装饰、主机和排烟设备组成，一般可以将该设备分成一体化，以及组合化的设备，如果购买者害怕购买的设备有其他问题，也可以对商家要求进行现场拼接，大大提高诚信度。
一、铁板烧的煎板，好的铁板煎板一定是硬度特别高，即使用刀来摩擦，也不会留有痕迹。另外就是煎板的厚度，好的煎板厚度在20-25mm左右。此外耐高温也是铁板烧设备的的特点。
二、排烟净化设备，好的铁板烧具有很强的吸油烟和净化能力，是顾客在就餐时，丝毫闻不到一丝油烟味。
三、外围装饰以及设备是否易清洗，好的外围装饰不仅可以增加客户体验感，也可以为餐厅引流一部分客户。好的铁板烧设备装置是可以拆卸的，目的是使用时间久了的设备会积累很多油烟污渍，排风设备也会阻塞不同，为了避免这样的情况发生，使用者在使用一段时间就要将其拆除进行清洗。
大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。