祁斌
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油烟净化器是指油烟废气的处理装置，主要用于对厨房内低空排放的油烟进行净化处理。用于宾馆、饭店、餐厅、餐厅、学校、机关、工厂等场所；食品油炸和烹饪行业。油烟净化器可以说是餐饮业必不可少的设备！从目前市场数据来看，油烟净化器价格参差不齐，受品牌、材质、风量、售后等多方面因素影响。油烟净化器分为高空油烟净化器和低空油烟净化器:高空油烟净化器质量差，价格几百块左右。一般没有净化作用，即不能满足商家的基本需求，不能满足国家要求。大多数餐饮行业一般安装净化效率大于90%的静电、低空油烟净化器，价格从几千到一万不等。一般来说，低空油烟净化器的价格与其配套风量密切相关。按风量计算，每风量的价格通常在0.4-0.7元之间，例如4000风量的价格可能在1600~2800元左右，风量越高，每风量的价格越便宜。如果在小酒店安装一台8000容量的油烟净化器，设备成本可能在3500元左右。当然以上只是油烟净化器设备的费用。此外，还应考虑运费、安装和后期清洁费用。目前由于环保规定，基本上所有餐厅的厨房都配备了油烟净化器，其中常见的是餐饮静电油烟净化器，其对油烟的净化一般分为三个阶段。
一阶段，厨房油烟混合气体经集烟罩吸收收集后进入油烟净化器。首先，由于惯性和滤网的碰撞，大油滴和一些杂质被吸附和过滤。这个过程称为预处理，是一个物理过程，具有自动排油和无堵塞的特点。在这个过程中，截留了少量的油雾，从而降低了滤网上油雾颗粒的浓度，去除了少量的杂质。预处理后的烟气浓度相对平衡。预处理可以截留杂质，保证电场的正常运行。
二阶段，预处理后的低浓度油烟在通过一定的高压电场时，会受到电场中高压放电的大量电荷的影响。油烟中的大量油颗粒被高度电离、分解、碳化，产生大量负离子。大部分油烟气体可降解碳化；一些微小的油粒子带电。这个过程是一个化学过程，主要是给油雾颗粒充电。在这个阶段，烟气净化器的电场起着导向作用。在这个过程中，这些小细菌也会被高压电荷释放的能量杀死，因为它们的细胞核和细胞膜之间的电位差非常小。
三阶段，在电场力的驱动下，带电的油颗粒向集尘电极移动，到达电极板，失去电荷，沉积在集尘板上；净化后的标准气体排放到大气中。沉积在集尘板上的油颗粒在自身重力的作用下流向集油盘，通过排油通道和漏油孔排出。
净化过程中，大部分油烟被碳化，但少量机油残留在底盘内。油烟净化器、油烟过滤网、油污收集板使用一段时间后，由于油污的固有粘度，油层变厚。因此，需要根据不同情况下的使用频率，定期清洗油烟净化器，以保证油烟净化器对油烟的正常净化。为了响应国家号召，保证油烟排放标准，保护大气环境，餐饮行业商家纷纷采购油烟净化器。根据目前的油烟净化器市场，有各种不同价格的油烟净化器，那么常用的油烟净化器有哪些呢？带除烟功能的静电餐饮油烟净化器:是目前市面上流行的厨房油烟净化设备。它的工作原理是空气中的油烟被吸附到设备内部，电场会产生高压静电对经过的油烟颗粒进行电解，然后在重力的作用下留在设备的油槽中进行清洗。