许总
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有的人喜爱喝啤酒，有的人喜爱喝红酒，还有的人喜爱喝高粱酒。那么你知道高粱酒详细是怎么酿制的吗？高粱酒酿制有哪些步骤呢？
将预备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，预备蒸熟。就是配料，将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水依照必定份额混合在一起。一般高粱粉所占的份额为18%水分50%左右。将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不必蒸的非常熟，内无生心便可。
将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。使用晾渣的办法将质料敏捷冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸腾出来，得到香醇可口的高粱酒。
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