双飞龙厨房设备

考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，提高工作效率，如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。例大饭店的切配工作台，把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。

厨房设备的主要分类 1.储藏设备 分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 2.洗涤设备 包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等设备。 3.调理设备 主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 4.烹调设备 主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 商用厨房内应配备灭火器和灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。且放置在明显和容易拿取的地方，以备紧急时所需。 所有后厨操作人员在不使用设备时，要及时关闭电气设备和燃气设备开关，切断气源、火源后方可离开。 设立厨师长为的防火..总责任人，监督管理后厨的安全问题。 建立严格的消防管理制度。