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做剔尖面和面时必须要掌握所和的面的粘稠度。不然很难剔出长且不会断的剔尖面条。一般用小麦面粉，加入六分之一的水，一般来说活的面会比包饺子的面稍微稀一点，做成长形面团放入机器入料口，稍微淋些水，打开开关，就可以做出均匀又好吃的剔尖面条了。在制作过程中应注意如果和面稍硬的话要随时加水，不然会影响面条的成型。如果和面加水过多则无法做出韧性劲道的剔尖面。