四川人可能较喜欢的吃的除了火锅就是串串了,吃火锅觉得麻烦,想吃的太多,点了又吃不完,既浪费食物也浪费钱。那么大家就会更多去选择吃串串,串串菜品繁多,想吃什么拿什么,吃多少拿多少也不怕浪费了。那么今天小编大家讲下成都串串的吃法特点是什么。
第一种:涮
即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金针菇等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。
第二种:煮
即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
这两种就是常见的串串的吃法,我相信还有很多方法是咱们四川爱吃串串的朋友会用的,后期小编还会发出更多关于成都串串的吃法,大家敬请期待。成都卿掌柜餐饮管理有限公司期待各位的光临!