想必大家对烘焙食品都不陌生吧,谈到烘焙食品,大家的脑海中可能会立即浮现出面包、糕点、饼干等,但是随之而来的这些烘焙食品的保质期都不长,这主要是因为烘焙食品要通过发面、高温焙烤等,所以这个时候烘焙包装就显得格外重要。当糕点面包等冷却到一定温度的时候就应该快速的进行包装,以免跟空气接触时间过长发生霉变,会影响糕点的质量和口味的。下面就让小编来带您了解一下河南烘焙包装的小知识。
1.延迟产品老化
淀粉老化后的面包坚硬干燥,芯子无弹性,切片时容易出现面包碎掉落。这样即影响风味又降低了人体的消化吸收率。老化现象是面包储藏中的必然趋势,但包装后的产品可以延缓老化作用,其原因是面包处于相对恒湿的状态下保存,不易失水,延缓淀粉胶体的水相分离作用,胶体失水亦是老化的重要原因。
2.防止污染和霉变
面包作为直接食用的食品,要求清结卫生,防止在储藏、运输、销售过程中污染脏物和菌类;面包表皮水分一般在12~16%左右,如果温湿度适宜,又有霉菌感染,将是极易发霉变质的食品。虽然近年来有些厂家在夏季添加防霉剂等措施来防止发霉变质,但如果不妥善包装,还是无法避免霉变现象。包装后的成品可防止在与空气、容器、手接触时产生感染,延长保存期。如果在配方中应用防霉剂,又能使用防水性较好的包装材料,实验证明,在温度32~35摄氏度、相对湿度90%条件下可以储藏半月之久;不用防霉剂的面包,入包装密封性好亦可保持7天。但在相同条件下,如不加包装的面包只能保存2天,可见包装对防霉变的重要性。
3.防止破损
面包在储藏、运输和销售中不仅有污染的可能,而且还有破损残缺的弊病。特别是质地比较柔软或表面喷涂浆体的产品更易发生,用薄膜包装面包,可避免相互间的摩擦,产生破碎,也能起到减震的作用,防止碰撞、破坏外观的完整性。对较易压扁或表面有涂层的产品,宜用透明塑料托盘保护,再包薄膜。
4.美化商品,提高价值
包装后的产品,因图案的新颖和色彩艳丽而十分醒目,使商品美化,提高产品等级。包装还能对产品的营养特点起宣传作用,可以说包装也是广告的一种形式,使产品家喻户晓。
综合以上就是小编为大家带来的河南烘焙包装小知识,看完这些,你会不会也觉得烘焙产品的包装很重要呢?我们河南双龙包装制品有限公司专业从事烘焙包装产品行业多年,在业界也一直留有良好的口碑,诚挚邀请并欢迎广大客户前来合作洽谈:15803892801