小美上次看到一则报道表示：中国餐饮正在经历从“手工业”到“工业化”改造的阵痛期。餐饮市场也正在经历“降维攻击、跨界打劫、系统制胜”的变革时代。在这样一个时代，如果没有产品力、系统力、供应力的组合力量，很难在市场中脱颖而出。

为什么我们感觉餐饮那么难做？
近两年，餐厅的平均寿命已经缩短到了508天。“三高一低”正在令很多老板苦不堪言，很多老板吐槽餐饮是极复杂的工程：浑身是宝、满身是洞，但稍不留神利润就会尽失。小美感觉：中国餐饮正在经历从“手工业”到“工业化”改造的阵痛期。餐饮市场也正在经历“降维攻击、跨界打劫、系统制胜”的变革时代。陈春花教授也曾观察到，现在的零售业开始跨界餐饮。餐饮从业者队伍里开始出现越来越多的高维跨界选手。在这样一个时代，如果没有三个方面的组合力量，很难在市场中脱颖而出。

产品是1，其他是0
有1才有坚持的意义
去年海底捞上市，成为餐饮行业的年度事件，也引发了餐饮品牌的上市热潮。而且，从资本开始大量进入餐饮行业开始，所有餐饮品牌都将关注点转移到了QSC上面。像郑州旗下拥有鲁班张葱烧海参、可豫红烧鱼头、禾珍珠小锅米饭的鲁班张豫菜品牌，就因为长期对产品质量的严要求，成为当地24年不败的豫菜代表。其创始人表示，24年屹立不倒的原因，就因为坚持了两点——一是对食材的“较真”，二是对出品的较真。
鲁班张采用的食材遍布全世界。全球好食材都可为其所用。比如鲁班张葱烧海参有一道新菜“伊比利亚火腿糯米卷”，用的是西班牙橡果火腿，以中餐手法调味，并借鉴了日料的呈现形式，颇受欢迎。而在出品方面，鲁班张有以中国烹饪大师陈伟领衔的优秀出品团队，始终保持着不断学习、不断创新的精神，以保证鲁班张的高品质出品。以鲁班张旗下的禾珍珠小锅米饭为例，在郑州这样一个二线城市，一锅米饭卖到48元，并不算便宜，但仍有很多客人愿意为此买单，真正的核心其实是他们对品质的保证。
是品牌持久发展的关键