到了冬季，很多人都敞开了狂吃火锅的模式，但是前一段新闻上有报道称:一些不法的商家，在选择火锅底料的时候都是选用的收回的底料，虽然看起来是香气四溢的，这是不良的商家在里面加的添加剂，如此这样我们在外出吃火锅的时候，怎么样才能吃的比较安心呢？我们在吃火锅的时候怎么样才能辨别出来里面是不是又添加剂呢，接下来河南火锅底料生产厂家就送你一双“火眼金睛”，让你正确的辨别火锅底料的真假。

一、先从外观上分辩

含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等资料的火锅底料，如果名副其实，看起来应该十分粘稠、有质感，而加了化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。

二、其次从气味上分辩

名副其实的火锅底料刚放进锅里煮时，发出出来的气味不是很香，可是跟着时刻的添加会越煮越香，口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，而且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或许火锅红的“化学锅”。

三、辨别底料是新鲜的仍是“回锅油”

1、在汤底烧开的时分留意观察，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。

2、是商家端上锅底的时分，烧开后先不要往锅里涮食物，能够用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则阐明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为避免商家抵赖，在捞底锅的时分，要当着餐馆工作人员的面进行。

四、辨别火锅底料的真假

1、真底料：牛油是火锅底料的主要质料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有必定硬度，外表有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、美味浓郁、咸度适中，闻之有纯粹的麻辣香味，不含任何色素和食物添加剂。合格的火锅底料会随气温改变，发生硬度的改变，一般是冬季硬、夏天软。

2、假底料：出产火锅底料的质料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，乃至用人工香精代替天然香料，用白腊代替牛油，而含白腊的底料随时都是坚固的，不会随气温的改变而改变，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含白腊的则十分干涩。

通过上述的文章是不是知道了我们究竟要从那五招去鉴别火锅底料的真假了呢，我们可以从这步去鉴别，这样我们吃的火锅才会比较的新鲜，才更加的好吃，漯河众人餐饮管理公司是一家专业从事火锅底料生产销售的厂家，欢迎前来咨询合作。