猪肉是世界上.常见的红肉，尤其是在东亚。但是在某些宗教中是禁止食用的，因此，猪肉在一些国家也是非法的肉类。
猪肉不仅有未经加工的新鲜肉，也有腌制品，包括熏猪肉、火腿、培根和香肠等。
由于高蛋白，并且富含多种维生素和矿物质，猪瘦肉是健康饮食的极佳食材。
今天贵阳猪肉批发厂家给大家分享一些猪肉方面的知识。
猪肉的营养成分
猪肉是高蛋白食品，不同部位的猪肉脂肪含量大有差异。
100克熟猪肉的营养成分如下：
卡路里：297
水分：53%
蛋白质：25.7克
碳水化合物：0克
纤维：0克
脂肪：20.8克
饱和脂肪：7.72克
单不饱和脂肪：9.25克
多不饱和脂肪：1.87克
欧米伽-3：0.07克
欧米伽-6：1.64克
猪肉中的蛋白质
与所有肉类一样，猪肉大部分由蛋白质构成。
在新鲜猪瘦肉中，蛋白质含量高达全重量的26%，如果按干重计算，蛋白质含量更是高达89%，所以猪肉是.丰富的蛋白质来源之一。
而且肉类蛋白含有支持人体生长和运作的所有必须氨基酸，事实上，肉类是.完整的蛋白质饮食来源之一。
因此，吃猪肉或其他肉类，对于健身者、恢复中的运动员、手术后的病人或其他需要锻炼或修复肌肉的人来说尤其有益。
小结：
- 高质量的动物蛋白质是猪肉的主要营养成分。
猪肉中的脂肪
不同部位的猪肉，脂肪含量也不同。
猪肉中脂肪的比例通常在10~16%之间，但也可能更高，这取决于切肉的水平和其他因素。猪肥肉炼的油叫做猪油，可用作烹饪油。
和其他红肉一样，猪肉里的脂肪主要由饱和脂肪和不饱和脂肪构成，数量大致相等。
但猪肉的脂肪酸组成与反刍动物（牛肉和羊肉）的肉略有不同：猪肉的共轭亚油酸（CLA）含量较低，而不饱和脂肪酸含量较高。
小结：
- 不同部位猪肉的脂肪含量也不同，猪肉脂肪主要由饱和脂肪和单不饱和脂肪组成。
猪肉中的维生素和矿物质
猪肉富含多种维生素和矿物质。
以下是在猪肉中发现的主要维生素和矿物质：
维生素B1：与其他红肉（如牛肉和羊肉）不同，猪肉富含维生素B1，维生素B1是B族维生素之一，在人体各项功能中发挥着重要作用。
硒：猪肉是硒的丰富来源，这种人体基本矿物质的.佳来源是动物性食物，如肉类、海鲜、鸡蛋和奶制品。
锌：一种重要的矿物质，对大脑健康和免疫系统至关重要，猪肉中富含锌。
维生素B12：维生素B12对血液形成和大脑功能很重要，缺乏维生素B12会导致贫血和神经元损伤。维生素B12只有动物性食物中才有。
维生素B6：对血红细胞的形成很重要。
烟酸：又叫维生素B3，B族维生素之一，在人体内有多种功能，对生长和新陈代谢很重要。
磷：磷是常见矿物质，存在于大多数食物中，是人们日常饮食的重要组成部分，它对身体的生长和保养至关重要。
铁：从消化道吸收肉类中的铁（血铁红素）是非常有效的，猪肉是铁的重要来源之一。猪肉比牛羊肉含铁少。
猪肉可能还含有大量其他维生素和矿物质。
加工过的猪肉制品，如火腿和培根，可能含有很高的盐（钠）。
小结：
- 猪肉是许多维生素和矿物质的极好来源，包括维生素B1、锌、维生素B12、维生素B6、烟酸、磷和铁。
猪肉中的其他化合物
与植物一样，除了维生素和矿物质，动物性食物中还含有大量生物活性物质，可能会影响我们的健康。
肌酸（Creatine）：肉类中含有丰富的肌酸，肌酸可以说是肌肉的能量来源，是健美运动员常用的补充剂，研究表明肌酸有促进肌肉生长和维持肌肉水平的作用。
牛磺酸（Taurine）：鱼类和肉类中都有牛磺酸，这是一种抗氧化氨基酸，可以由我们身体自身合成，（芝麻酱：人体自身合成效率较低，从饮食中获取才是牛磺酸的主要的来源），从饮食中摄取牛磺酸对心脏和肌肉功能很重要。
谷胱甘肽（Glutathione）：一种抗氧化物，大量存在于肉类中，人体也能自己产生。虽然谷胱甘肽是人体必需的抗氧化剂，但它作为一种营养物质的作用目前还不清楚。
胆固醇：在肉类和其他动物性食品中都含有胆固醇，饮食中摄取胆固醇不会影响体内的胆固醇水平，至少不会影响大多数人的体内胆固醇水平。
小结：
- 猪肉含有许多生物活性的化合物，如肌酸、牛磺酸和谷胱甘肽。
食用猪肉对健康的好处
猪肉富含各种有益健康的维生素和矿物质，以及高质量的蛋白质，猪肉是健康饮食的重要部分。
维持肌肉水平
与其他许多动物性食物一样，猪肉也是高质量蛋白质的.佳食物来源之一。
随着人体年龄的增长，保持肌肉质量是保持健康的一个重要考量，如果没有运动和适当的饮食，肌肉会随着年龄的增长而退化，这关系到许多与年龄老化相关的健康问题。
.严重的情况，可能导致一种叫肌肉萎缩的疾病，其特点是肌肉质量非常低，生活质量下降。另外骨骼肌减少症在老年人中也非常常见。
而高质量的包含所有必需氨基酸的蛋白质，对维持肌肉质量非常重要，尤其是当与力量训练相结合时。
高质量蛋白质摄入不足可能会加速与年龄老化相关的肌肉退化，增加肌肉萎缩的风险。
吃猪肉或其他富含蛋白质的动物性食品，是确保从饮食中获取足够的高质量蛋白，从而保持肌肉质量的.佳办法。
小结：
- 猪肉是优质蛋白质的极佳来源，对肌肉的生长和维持都是有效的。
猪肉和心脏病
心脏病，或者说心血管疾病，是世界范围内过早死亡的主要原因。心血管疾病包括心脏病、中风、高血压等。
对红肉和心血管疾病的关系，研究上存在争议。
一些研究表明，加工过的和未加工过的红肉都导致了健康风险增加，而另一些研究表明，只有加工过的红肉会导致健康风险增加。更有一些研究没发现红肉和心血管疾病之间任何重要联系。
所以，并没有明确证据表明红肉本身会导致心血管疾病，观察性研究只能揭示可能的关联，但未能提供直接的因果证据。
很明显，大量摄入肉类与不健康的生活方式有关，比如蔬菜水果吃得少、缺少运动、吸烟、暴饮暴食，大多数观察性研究都试图纠正这些因素。
