餐饮市场里分为”红海市场”和“蓝海市场”，红海市场指的是：炸鸡、火锅、奶茶等项目。红海市场内竞争激烈，新店难以生存。而羊肉泡馍则属于红海市场中的蓝海市场，羊肉泡馍的发展前景是“有品类，无品牌”，吃羊肉泡馍的人很多，而缺少头部品牌，所以发展空间很大。

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