蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织**年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，截至**果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

　　中国产业调研网发布的中国蔬菜市场现状调研与发展前景分析报告（2020-2026年）认为，随着人们生活水平的提高，市场对于无公害、有机蔬菜的需求日益强劲，蔬菜的种植面积和产量呈上升态势，且单产水平有所提高。我国蔬菜种植结构也发生了变化，逐渐由数量型向效益型转变，此外随着蔬菜种植面积和产量的提高，人们的菜篮子也不断得到充实。

　　在需求数量上，20世纪**年代以来，我国蔬菜需求在城市和农村表现出比较一致的趋势：先下降而后逐步稳定。截至**，我国城市蔬菜人均年消费量基本稳定在120kg左右，而农村人均年消费量保持在100kg左右浮动。之所以出现这种趋势，主要是因为其他农产品，如肉类、蛋类、奶类等产量的增加，替代了消费者对部分蔬菜的需求。不过，应当注意的是，尽管在全国范围内蔬菜人均年消费量相对有所降低，但是由于人口增长的作用，稳定蔬菜供给仍然存在较强的现实意义。

　　在需求质量上，消费者日益重视蔬菜供给的品质和安全，对蔬菜质量提出了更高的要求。这种趋势主要体现在两个方面：**，消费者对蔬菜品质的偏重使需求结构出现变化，一些营养价值较高的蔬菜品种（如西红柿等）增长趋势较快，而那些营养价值较低的蔬菜品种（如卷心菜等）增长较慢甚至出现负增长；**，消费者对蔬菜安全的考虑使质量安全事件备受关注，激励生产者在食品安全问题上作出更大的努力。

　　《中国蔬菜市场现状调研与发展前景分析报告（2020-2026年）》在多年蔬菜行业研究的基础上，结合中国蔬菜行业市场的发展现状，通过资深研究团队对蔬菜市场资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对蔬菜行业进行了全面、细致的调研分析。

　　中国产业调研网发布的《中国蔬菜市场现状调研与发展前景分析报告（2020-2026年）》可以帮助投资者准确把握蔬菜行业的市场现状，为投资者进行投资作出蔬菜行业前景预判，挖掘蔬菜行业投资价值，同时提出蔬菜行业投资策略、营销策略等方面的建议。