学校厨房、酒店厨房、企房、酒店厨房、企事业单位厨房等，每天都经常使用商用厨房设备，这不可避免地涉及到维护和清洁，这与厨房环境的清洁甚至盘子的安全消毒有关。接下来太原厨房设备给大家介绍下维护和清洁各种商用厨房设备的常识和技能。
一、各种商用厨房设备的维修方案。
1.每月检查各种商用厨房设备的每个接头，并固定插头和插座。
2.每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的风扇叶片。定期检查烤箱的链条。
3.每15天清理炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和安全性。

4.每月检查油炸锅箱是否漏油，并及时清洗，以保持其灵敏度。

5.每月检查钢带温度控制器的灵敏度，并保持清洁。
6.每月检查蒸汽柜内的燃烧器，检查空气和天然气的混合装置，确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况，并及时更换。
7.每月检查制冷设备的传动带，观察其工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，确保制冷效率。
8.每月检查一次洗碗机喷嘴、橱柜和加热管。随时检查和调整自动冲洗装置的灵敏度。
9.每天检查商用厨房各种器具的清洁度和使用情况。
二、各类商用厨房设备的具体维护措施。
1.烤箱：每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通。链与交换机保持连接。确保其工作效率。
2.炉子:每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板，经常清洁天然气喷嘴。
3.每天清洗钢板，经常修理废钢板的天然气喷嘴，保持清洁。天然气喷嘴和点火装置每15天调整一次。
4.煎炸炉:每天清洗油炉内壁和滤网。天然气喷嘴和点火装置每15天调整一次。检查排油管装置。
5.蒸汽柜：每天清洁蒸汽柜内壁和隔板，每15天检查一次蒸汽管阀和天然气与空气的混合装置。
6.冰箱:每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次。经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
7.洗碗机:每天保持洗碗机内外清洁。内部除垢应每30天进行一次，清洁剂和干燥剂的使用应经常检查，以防止异物堵塞。
8.其他商用厨房设备每次使用后应彻底清洁和维护，齿轮和轴承应每月加油。每三个月检查一次电机。
不锈钢商用厨房设备虽然不易脏、耐腐蚀、易清洗，但要注意商用厨房设备的维护，让厨房设备保持如新！