兰州拉面不论是口感、视觉、颜色都能给人留下深刻的印象，一碗拉面可以有粗细不一的面型，每一位顾客可以现场决定要吃的面型。同时还可以观看拉面师傅的拉面表演，吃面的同时可以满足视觉和味觉上的享受。对于很多热爱面食的人来说，吃一碗美味的牛肉面便觉得很满足，确实如此，虽然牛肉面在外人看来比较单调，一碗面条搭配萝卜蒜苗香菜，在淋上油泼辣子，简简单单。但是殊不知，里面营养丰富，可以满足一天身体所需的营养物质。
兰州拉面刚开始只有清汤牛肉面，慢慢的由于钟爱拉面的食客越来越多，衍生出了酸菜牛肉面、红烧牛肉面、香辣牛肉面、特色炒面、拌面、凉面，种类越来越丰富，能满足不同食客的需求，就算每天去牛肉面馆也吃不厌烦，每个人可以有很多的选择。正是因为兰州拉面根据时代的发展，紧跟食客的就餐需求，所以现如今兰州拉面开遍了全国各地，甚至走到了全世界。正是这种与时俱进的思想，所以牛肉面才不会落伍，到现在仍然受到大众喜爱。
兰州拉面上餐速度快，短短十几分钟可以吃一碗面，节约了很多上班族的时间。拉面馆为什么能做到这些呢？这是有原因的，因为每一个拉面师傅都是经过专门培训的，拉面师傅随时根据顾客需求拉制出不同的面型，舀汤师傅要有超强的记忆里，记住很多食客的面食需求，拉面师傅之间要相互配合，才能**的为食客呈现出美味的牛肉面。
