电加热类设备日常以水加热为主，接触水比较多，较容易产生水垢，需要定期进行除垢。常见的设备包括开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。
日常维护：定期使用醋精、柠檬酸或其他除垢剂进行除垢。
二、燃气类设备
燃气类设备主要通过燃烧燃气对食品进行加热。一旦出现燃气泄漏，很可能会出现意外事故。常见的设备包括燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
日常维护：定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。
三、制冷类设备
制冷类设备是保持食物温度的厨房设备，理论上会24小时持续运转。因此，日常维护要注意检查设备运行情况，一旦出现故障，需立刻报修。
日常维护：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
四、排烟类设备
排烟类设备的作用是将油烟排出后厨，保证后厨环境良好。
日常维护：定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底，避免发生火灾
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