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酱汁炖牛筋的方法比较简单。要做这道美食，首先要准备一些食材，肉桂一块，小葱两根，红烧酱油适量，黄酱，酱油，八角，十三香，蒜，姜，月桂叶，食用盐、牛筋、胡椒粉、食用油。

食材准备好后，我们就要开始正式的烹饪了。首先，我们需要处理牛筋。将牛筋用清水浸泡一段时间，这样可以有效去除里面的东西。血水。另外，清洗牛筋的时候，一定要多清洗几次。清洗后取出控制水分，放在一边备用。提前准备好的豆瓣酱，加入适量的水，搅拌均匀，备用。此外，还要准备适量的腐乳。将事先准备好的大葱全部切成小块，姜切成片，大蒜洗净后去皮。

准备一个锅，锅里加入适量的水，放入牛筋肉，大火煮开，转小火继续炖5分钟，5分钟后捞出，再用清水冲洗干净。重新启动锅并煮油。油热后，将准备好的大料和花椒放入翻炒。炒香后放入牛筋，加入红烧酱油。快速翻炒。搅拌几下后，加入一些水。水必须没过牛筋。当然，我们也可以选择使用温水。将准备好的葱、姜、大蒜、月桂叶和肉桂全部放入锅中。

用大火把火加热，加点盐，然后加点黄酱、腐乳，然后盖上锅盖，继续转小火，炖40分钟到一个小时。当我们发现馋得特别浓的时候，就可以把它捞出锅了，这样非常美味的酱汁炖牛筋就完成了。